Calculateur de temps de cuisson (œufs)

Sélectionnez la taille de l'œuf (S, M, L, XL) et le type de cuisson souhaité (à la coque, mollet, dur). Plongez l'œuf à température ambiante dans l'eau bouillante et chronométrez. Les temps sont indicatifs et peuvent varier selon l'altitude et la fraîcheur.

Un calculateur affiche le temps recommandé en minutes (et secondes). Exemple : œuf M à la coque 3 min, mollet 5-6 min, dur 9-10 min. Pour un œuf sorti du frigo, ajouter environ 1 minute. À l'altitude, l'eau bout à moins de 100 °C ; la cuisson peut être un peu plus longue.

À la coque : blanc pris, jaune liquide. Mollet : blanc pris, jaune coulant. Dur : blanc et jaune entièrement cuits. Pour un œuf sortant du frigo, ajoutez environ 1 minute.

Le temps exact dépend de la taille (S à XL), de la température de départ et de l'intensité du feu. Une cuisson à feu moyen après ébullition donne des résultats plus réguliers. Refroidir l'œuf sous l'eau froide après cuisson arrête la cuisson et facilite l'épluchage (œuf dur).

En France, les œufs sont classés par catégorie de poids : S (< 53 g), M (53-63 g), L (63-73 g), XL (> 73 g). Un œuf plus gros met un peu plus de temps à cuire à cœur. Le calculateur adapte le temps à la taille choisie.

Les recettes supposent souvent des œufs M. Pour des œufs S, réduire légèrement le temps ; pour des XL, l'augmenter. La différence est de l'ordre de 30 secondes à 1 minute selon le type de cuisson.

Piquer le gros bout de l'œuf avec une aiguille évite les fêlures à la cuisson. Plonger les œufs délicatement dans l'eau bouillante avec une cuillère. Pour des œufs durs faciles à écaler, utiliser des œufs un peu âgés et les refroidir rapidement après cuisson.

Pour une cuisson mollet ou à la coque, le temps doit être respecté à la seconde près si l'on veut un jaune précis. Utiliser un minuteur ou le chronomètre du calculateur pour ne pas dépasser.

Le temps de cuisson des œufs dépend de la taille (S, M, L, XL) et du type (coque, mollet, dur). À la coque 3-4 min, mollet 5-6 min, dur 9-10 min pour un œuf M à température ambiante. Un calculateur donne les temps pour chaque combinaison.

Œuf du frigo : ajouter environ 1 min. Refroidir sous l'eau froide après cuisson. Les temps sont indicatifs ; ajuster selon son fourneau et ses préférences.